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14 articles avec boulangerie

Baguettes

Baguettes

Ayant fait l'acquisiton d'une nouvelle map, j'ai testé les baguettes avec ma Home Bread de Moulinex. Résultant bluffant et surprenant. 170 ml d'eau/1 cc de sel/280 g de farine T55/ 1cc de levure de boulanger déshydratée/ Mettre tous les ingrédients dans...

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Pain au ferment

Pain au ferment

360 g d'eau/2cc de sel/ 600 g de farine/1 sachet de levure de boulanger/200 g de ferment/ Mettre les ingrédients dans la map. Lorsque la pâte est prête, je retire 200 g que j'incorpore à mon ferment. Ainsi, mon ferment est toujours nourri, je n'ai pas...

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Brioches suisses

Brioches suisses

1 sachet de levure déshydratée/ 200 ml de lait/ 90 g de sucre + 2 sachets de sucre vanillé/ 90 g de beurre/ 2 œufs/ 600 g de farine/ 1 cc de sel/ crème pâtissière/ pépites de chocolat/ Encore une recette de Cojocano, mais elles sont tellement bonnes....

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Réaliser un ferment (levain)

Voici une recette de levain que j'utilise. Je l'ai trouvé dans le livre de Richard Bertinet "Pains gourmands". Lors de votre première fournée, réservez-vous 200 g de pâte que vous conserverez au réfrigérateur, en la "rafraîchissant" de temps à autre pour...

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pain blanc au levain Kayser

pain blanc au levain Kayser

500 g de farine T65/ 120 g de levain Kayser/280 g d'eau/ 1 sachet de levure de boulanger/ 1 cc et demi de sel/ Pour mon premier pain testé avec le levain Kayser, je n'ai pas pris de risque, j'ai pris une recette de "les petits plats dans les grands"....

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levain kayser

levain kayser

J'ai trouvé cette recette sur le blog de Cojocano, je fais des essais avec mon pain pour voir si je l'adopterai. Le levain se fabrique sur trois jours : Recette d'Eric Kayser : Jour 1 : Mélanger dans un saladier au fouet 50 g d'eau tiède avec 50 g de...

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Pain de campagne

Pain de campagne

325 ml d'eau froide/1cc et demi de sel/ 500 g de farine pour pain de campagne/ 1 sachet de levure de boulanger/ Mettre tous les ingrédients dans la cuve de la map et choisir programme pâte. Sortir la pâte sur un plan de travail fariné, façonner la pâte...

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Baguettes en autolyse

Baguettes en autolyse

Mettre dans la MAP 350 g d'eau/ 1,5 cs de sucre / 1,5 cc de sel / 1 cs d'huile d'olive 600 g de T55 J'ai trouvé cette recette sur le blog "Les petits plats dans les grands" de Cojocano. Lancer le programme pâte jusqu'à ce que le pâton soit bien formé....

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nouveau pain

nouveau pain

Oui, je sais il était toujours aussi difforme mais il était bien meilleur. J'ai pris la recette sur le blog de .... Cojocano, et oui je ne peux plus m'en passer. A la base c'était une recette de baguette, mais j'en ai fait un gros pain. 500 g de farine/325...

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pains au chocolat de Cojocano.

pains au chocolat de Cojocano.

500 gr de farine T45/290 ml de lait / 60 gr de sucre en poudre / 1,5 cac de sel / 2 cac de levure déshydratée / 180 gr de beurre (pour le feuilletage) / 1 oeuf pour dorer - Mettre tous les ingrédients dans la map sauf le beurre et l'oeuf. Mettre en route...

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