Glace à la menthe naturelle

Publié le par sassenach50

La quantité est environ pour 4 personnes.
Je sais ce que vous pensez, elle est blanche sa glace à la menthe, c'est vrai elle est blanche mais elle a vraiment le goût de la menthe fraîche du jardin pour ceux qui aime la menthe naturelle.
25cl de lait entier/
une bonne poignée de feuilles de menthe/
3 jaunes d'oeufs/100 g de sucre/12 cl de crême liquide
Laver les feuilles de menthe.
Porter à ébulition le lait avec la moitié du sucre. Hors du feu ajoutez la menthe et laisser infuser 10 minutes.
Pendant ce temps, mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre restant jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Mettre le lait sur le feu et au premier frémissement, retirer les feuilles de menthe, puis verser doucement la moitié du lait sur le mélange oeufs-sucre sans cesser de remuer.
Remettre le tout dans la casserole et cuire pendant quelques minutes sans cesser de remuer et sans faire bouillir, le mélange doit épaissir avant l'ébulition.
Hors du feu, ajouter la crême liquide et bien mélanger.
Mettre en sorbetière pendant 30 à 40 mn.
Mettre au congélateur.

J'ai dégusté cette glace au bout d'une heure dans un milk-shake, et au bout de 4 h dans ce ramequin, un délice pour ceux qui aiment le goût de la menthe nature.
Ma fille aînée n'a pas aimé et préfère la glace à la menthe à base de sirop de menthe. Il en faut pour tous les goûts.

Publié dans glaces

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les petites douceurs de dame helene 23/11/2009 19:09


j'adorerai y goûter, j'aime beaucoup la menthe.
très bonne idée
biz
helene


c_lynhoch 09/08/2009 19:39

Il va falloir que je fasse ta glace ! Céline

Flo 02/06/2009 22:43

Tout à fait d'accord avec toi... c'est tellement meilleur avec de la "vrai" menthe !!!
J'en fait aussi, j'ai trouvé une solution pour avoir une teinte vert pâle (donc sans colorant), je voulais la mettre mais c'est trop long !!!, bilan il faudrait que j'en refasse pour la prendre en photo et la publier sur mon blog...
Sinon, pour info, cette glace peut également se faire avec de la menthe séchée... (il en faut plus, mais ainsi on peut la réaliser toute l'année, si on prend le temps de faire sécher les feuilles de menthe (ou du moins une partie) non utilisées du jardin !

sassenach50 03/06/2009 09:33


Je te remercie pour ce commentaire constructif. J'ai trouvé pas mal de recette sur le net mais il fallait en choisir une et j'ai fait un petit mélange. J'ai un tout jeune pied de menthe alors
j'étais limitée en quantité, sinon, j'ai hâte d'avoir ta recette car la couleur ça compte...


AurelieW 02/06/2009 20:23

ah ben c'est bien, je vois que tu as testé avant moi cette glace...dis donc, t'arrêtes plus toi, moi c'est fraises rhubarbe qui est en train de prendre au congèl'

rauschy 01/06/2009 21:12

j'avoue que la menthe n'est pas mon fort... à part peut être en version diabolo...